Thịt chế biến sẵn
Đây là những loại thịt được hun khói, ướp muối, tẩm chất bảo quản, chế biến qua nhiều công đoạn dưới nhiệt độ cao, có thể sản sinh ra chất gây hại như nitrat và nitrit. Những chất này chuyển hóa thành nitrosamine, làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng và dạ dày, thúc đẩy tình trạng viêm.